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ÉTALON ITALIEN (STALLION ITALIAN). Variété classique aux fruits élégants, allongés en forme de truffe, présentant 5 à 6 côtes bien marquées, signe d'une chair très charnue. Les plants atteignent jusqu'à 1,5 m en pleine terre. Leur feuillage abondant protège efficacement les fruits des coups de soleil. Les fruits nouent parfaitement et se conservent bien même par forte chaleur. Chaque grappe porte 3 à 4 fruits pesant 350 à 550 g.
Les fruits sont d'un rouge profond et intense. La chair est sucrée, fondante et légèrement beurrée, avec des parois épaisses, très peu de graines et peu de jus. Leur saveur est riche et douce, idéale pour les salades fraîches comme pour les sauces. Cette variété demande les soins habituels des tomates : arrosage régulier, fertilisation et protection contre les maladies et les ravageurs.