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PATTE D’OURS (BEAR PAW). Une variété de mi-saison précoce et très productive, issue d’une sélection amateur, appréciée depuis de nombreuses années pour l’association de gros fruits, d’une bonne saveur et d’une production fiable. Elle doit son nom à la forme caractéristique de ses fruits : ils sont fortement aplatis, gros et souvent côtelés à la base, rappelant véritablement l’empreinte d’une patte d’ours. La plante est vigoureuse et atteint environ 1,3 à 1,5 m en pleine terre.
Le plant nécessite un tuteurage et un ébourgeonnage régulier, et il est recommandé de le conduire sur une ou deux tiges. Il est important de supprimer à temps les feuilles inférieures et les pousses latérales. Chaque grappe produit généralement 4 à 5 gros fruits pesant environ 500 à 800 g, ce qui rend un support solide particulièrement nécessaire. Les fruits sont rouge vif, fortement aplatis, charnus et sucrés à la coupe. La chair est juteuse, tendre et friable, avec une saveur de tomate riche et un arôme prononcé.
Grâce à leur grande taille et à leur chair généreuse, les tomates conviennent parfaitement à la consommation fraîche, aux salades, aux sauces et aux plats chauds, ainsi qu’à la préparation de jus maison, de purée et de concentré de tomate. La variété se distingue par une grande résistance aux conditions défavorables, notamment à la sécheresse, et offre régulièrement de bons rendements. Elle est appréciée pour sa fiabilité, ses gros fruits charnus et sa saveur riche, ce qui en fait depuis de nombreuses années une variété très appréciée pour la culture en pleine terre.