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CŒUR DE BŒUF BICOLORE, États-Unis. Variété de tomate de mi-saison, à croissance indéterminée, productive, originaire de Virginie. Elle se distingue par une fructification régulière et abondante, même lorsque les conditions météorologiques sont défavorables. En pleine terre, les plants atteignent jusqu'à 1,8 m de hauteur et nécessitent un tuteurage ainsi qu'une taille adaptée pour obtenir les meilleurs résultats. Les fruits présentent une magnifique forme de cœur et impressionnent autant par leur aspect que par leurs excellentes qualités gustatives. Leur poids moyen varie de 150 à 320 g, mais avec de bons soins, certains fruits peuvent devenir encore plus gros.
La chair est bicolore, mêlant de magnifiques nuances jaune vif, orange et rose. Elle est dense, charnue, très juteuse et contient peu de graines. La saveur est riche et douce, accompagnée d'un arôme fruité prononcé. Cette tomate est idéale à consommer fraîche, mais convient également parfaitement à la préparation de jus et de sauces. L'un des principaux avantages de la variété est sa fructification longue et régulière, qui se poursuit jusqu'aux premières gelées. Elle convient aussi bien à la culture en pleine terre que sous serre et présente une bonne résistance aux principales maladies de la tomate.