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CŒUR ANCIEN DE RAVENNE (CUORE ANTICO DI RAVENNA). Une magnifique variété de tomate originaire de la ville italienne de Ravenne, située dans le nord du pays, dans la pittoresque région d'Émilie-Romagne. Il s'agit d'une ancienne variété familiale transmise de génération en génération, qui a conservé son caractère unique, sa beauté et sa saveur exceptionnelle. Les semences originales ont été obtenues directement en Italie auprès d'un collectionneur local.
Les fruits sont piriformes et présentent une séduisante couleur brun chocolat, parfois nuancée de bordeaux ou de vert foncé. À pleine maturité, ils deviennent particulièrement spectaculaires et attirent immanquablement l'attention des collectionneurs comme des gourmets. La plante est haute et atteint environ 1,5 m en pleine terre. Les plants sont vigoureux, bien feuillus et nécessitent un tuteurage ainsi qu'une conduite adaptée.
CARACTÉRISTIQUES DE LA VARIÉTÉ
Cette variété est de mi-saison. Les fruits sont assez gros, pesant entre 100 et 200 g, très charnus, avec peu de graines et pratiquement aucune tendance à l'éclatement. La chair est dense, d'une couleur sombre et intense, avec une saveur nettement sucrée accompagnée d'une légère et agréable acidité. Grâce à ces qualités, cette tomate convient parfaitement aussi bien à la consommation fraîche qu'à la transformation.
Elle est particulièrement appréciée pour son rendement élevé et régulier ainsi que pour son excellente aptitude à la préparation de sauces épaisses et parfumées, de couleur sombre, au goût riche et complexe. Une véritable trouvaille pour ceux qui recherchent non seulement une tomate savoureuse, mais également une variété esthétiquement remarquable aux profondes racines historiques.