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CORAZÓN VERDE DE SOFÍA (GREEN HEART OF SOFIA). Una creación original de Sofía Saakova, estabilizada en la generación F7 (2025). Es una de las novedades de la colección, que combina grandes frutos de color verde esmeralda, una productividad excepcional y un auténtico sabor de postre con notas de miel y frutas. Se trata de una variedad destinada a quienes valoran no solo la belleza, sino también las más altas cualidades gastronómicas de los tomates verdes al madurar. En cultivo al aire libre alcanza aproximadamente 2 m de altura, formando una planta vigorosa, muy bien cubierta de follaje, con hojas grandes, anchas y ligeramente colgantes. Variedad de media temporada e indeterminada, con un extraordinario vigor de crecimiento.
Los tallos soportan fácilmente los grandes frutos, mientras que la planta produce racimos de manera constante a lo largo de toda su altura, garantizando cosechas muy abundantes. Cada racimo desarrolla 2-3 grandes frutos con forma de corazón alargado y un peso de hasta 500 g. Los tomates presentan una elegante forma acorazonada, superficie lisa y un intenso color verde esmeralda que, al alcanzar la madurez completa, adquiere cálidos tonos de miel y oliva. En algunos frutos puede apreciarse un delicado centro rojizo al cortarlos, lo que incrementa aún más su atractivo ornamental.
La piel es muy fina y delicada, prácticamente imperceptible al comerla. El interior está compuesto casi por completo por una pulpa densa y carnosa. Las cavidades de semillas son muy pequeñas, por lo que la mayor parte del fruto está formada por una pulpa jugosa, mantecosa y de agradable textura ligeramente granulada. La variedad destaca por su extraordinaria productividad, formando racimos completos en casi todas las inflorescencias. Es uno de los tomates verdes más productivos y sabrosos del programa de mejora de Sofía Saakova.
CALIDAD GUSTATIVA
El sabor es excepcionalmente rico, armonioso y propio de un auténtico tomate de postre. La intensa dulzura de miel se combina con pronunciadas notas afrutadas y delicados matices especiados, creando un perfil aromático complejo y muy expresivo. La pulpa es firme, tierna, jugosa y literalmente se deshace en la boca, dejando un largo y aromático final. Incluso al cortar el fruto se percibe un intenso aroma afrutado con delicados matices especiados, imposible de confundir con cualquier otra variedad. Los frutos son ideales para ensaladas frescas, bandejas de verduras, degustaciones gastronómicas y la elaboración de zumos espesos. Su gran tamaño, la pulpa casi sin semillas y el extraordinario color verde esmeralda hacen de esta variedad una auténtica joya.
La colección también incluye la variedad relacionada White Heart of Sofia, que junto con esta forma una exclusiva serie de grandes tomates de postre. Corazón Verde de Sofía es una verdadera joya de la moderna selección ucraniana. Sus grandes corazones verde esmeralda, su pulpa mantecosa casi sin semillas, su intenso sabor a miel y frutas y su extraordinaria productividad la convierten en una de las mejores variedades de tomates verdes al madurar. Merece plenamente las más altas valoraciones tanto por su belleza como por su incomparable calidad gastronómica.