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GREENBUSH ITALIAN, États-Unis–Italie. Ancienne variété heirloom à l’histoire riche. Cultivée depuis les années 1800 par des immigrés italiens dans la région de Greenbush, comté de Madison, Wisconsin. C’est une tomate aux véritables « racines », qui a conservé son goût classique et sa stabilité au fil des générations. Les plantes sont hautes, de mi-saison, atteignant environ 1,5 m. Les plants sont vigoureux, bien feuillus, produisent des grappes homogènes et offrent un rendement stable.
Les fruits sont rouge-rosé, en forme de cœur, pesant 250–350 g. Ils sont uniformes, soignés, avec une chair charnue et peu de graines. La structure interne est dense, sans excès d’eau, idéale pour la consommation fraîche. Le goût est riche, profond et équilibré — un profil « italien » classique, avec une douceur marquée et un arôme intense. Une excellente variété de salade, combinant héritage historique, forme élégante et saveur prononcée.