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VERSALLES (VERSAILLES). Una variedad de lujo creada principalmente para conservar los frutos enteros, aunque también es excelente para el consumo en fresco. Originalmente, la variedad se obtuvo como híbrido y actualmente se encuentra en proceso de estabilización. En 2026 alcanzó la generación F3 y hasta ahora no ha mostrado segregación de características. Al desarrollar esta línea, el objetivo era obtener tomates de tamaño ideal para los tarros: uniformes, de tamaño regular y resistentes al agrietamiento y a la caída de los frutos. La planta es fuerte y esbelta, y en campo abierto alcanza aproximadamente 1,7 m de altura.
Las hojas son grandes, de tipo patata. Es una variedad de maduración media, que se caracteriza por sus racimos clásicos, ordenados y por su buena productividad. Los frutos cuajan de manera constante en todos los niveles de la planta, sin huecos apreciables, por lo que la mata permanece productiva durante mucho tiempo. Los tomates son pequeños, de unos 25–30 g, muy uniformes y firmes. La pulpa es carnosa y tiene un alto contenido de materia seca, lo que permite que los frutos mantengan una excelente textura e incluso les proporciona un ligero toque crujiente al morderlos.
El sabor es dulce e intenso, mientras que la piel firme ayuda a que los frutos soporten bien la cosecha, el transporte y el almacenamiento sin una pérdida significativa de calidad. La variedad resulta especialmente atractiva cuando se cosecha en racimos enteros: los frutos permanecen bien sujetos y conservan su aspecto atractivo. Gracias a su firmeza y tamaño uniforme, los tomates son ideales para conservar enteros, no se agrietan y quedan muy bonitos en los tarros. Al mismo tiempo, son excelentes para ensaladas frescas, aperitivos y para comerlos directamente de la planta.