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AJI LEMON. Une variété de piment Capsicum baccatum lumineuse et aromatique, qui porte parfaitement son autre nom Hot Lemon — « citron piquant ». Elle associe une force bien présente à une saveur fruitée originale, avec de belles notes fraîches de citron et de citron vert. Sa force est d’environ 30 000 à 50 000 unités sur l’échelle de Scoville.
Les fruits sont particulièrement spectaculaires lorsqu’ils mûrissent : ils prennent une intense couleur jaune citron et ressemblent véritablement à de petits citrons éclatants. Grâce à leur couleur inhabituelle et à leur forme allongée, la plante possède un aspect très décoratif. La variété est originaire des régions montagneuses du Pérou et est considérée comme l’une des plus aromatiques de ce groupe de piments.
La plante forme un buisson compact d’environ 60 à 90 cm de hauteur, ce qui lui permet de ne pas prendre beaucoup de place et de convenir aussi bien à la culture au jardin qu’en pot. Les fruits peuvent être consommés frais, ajoutés aux sauces et à différents plats épicés, où leur arôme fruité et citronné s’exprime particulièrement bien.
Au début de l’automne, la plante peut être transplantée dans un pot et continuer à être cultivée à l’intérieur, permettant ainsi de profiter encore de sa récolte parfumée. Grâce à ses fruits lumineux, son arôme intense et l’association d’une saveur fruitée avec un piquant prononcé, cette variété sera un véritable atout dans la collection des amateurs de piments forts originaux.