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CŒUR DE BŒUF, CŒUR DE TAUREAU (CUORE DE TORO). Variété de tomate de maturité moyenne, haute et très productive. Il s’agit d’une ancienne variété patrimoniale italienne, transmise de génération en génération pour sa saveur raffinée et sa productivité régulière. En plein champ, les plants atteignent 1,8 à 2 mètres de hauteur et forment des plants vigoureux, densément feuillés, avec un feuillage fin et délicat. Les fruits sont gros, cordiformes, pesant de 180 à 320 grammes. Les tomates sont de couleur rose framboise, très charnues, avec une chair dense mais juteuse, de type pastèque, presque dépourvue de graines.
Elle possède une saveur très douce, sans la moindre acidité, ainsi qu’un arôme délicat et raffiné. La chair fond littéralement en bouche : elle est tendre, juteuse et parfumée. Idéale pour la consommation fraîche, la préparation de salades et de jus de tomate. Note de dégustation — 5 sur 5. La variété se distingue par une excellente nouaison et un rendement élevé. Une véritable variété gastronomique pour les amateurs de grosses tomates sucrées. L’origine exacte de la variété, notamment la région ou la ville d’origine, ne nous est actuellement pas connue.