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COMÈTE D'ÉMERAUDE DE SOFIA (EMERALD COMET OF SOFIA). La plus récente création de Sofia Saakova, qui a atteint le stade de stabilisation F7 en 2025. Cette variété de collection presque entièrement stabilisée séduit par sa couleur exceptionnelle, sa forme élégante et sa remarquable saveur fruitée. C'est l'une des plus spectaculaires tomates à maturité verte issues de la sélection moderne. Variété indéterminée semi-précoce, les plants atteignent environ 1,8 m en pleine terre. Chaque grappe porte 4 à 5 gros fruits de 350 à 450 g, avec une excellente productivité.
Les fruits présentent des formes allant de la prune allongée au cœur élégant à pointe fine, cette dernière étant particulièrement marquée sur les grappes supérieures. Leur couleur associe des nuances de vert émeraude et d'ocre qui se fondent harmonieusement, tandis que les épaules sont recouvertes d'un intense voile anthocyané couleur encre. La peau est très fine et presque imperceptible à la dégustation. La chair est ocre, tendre, juteuse et très parfumée. Les loges à graines sont très petites et contiennent peu de graines, laissant la majeure partie du fruit composée d'une chair riche et fondante.
QUALITÉS GUSTATIVES
La saveur est vive, fruitée, légèrement épicée et parfaitement équilibrée. Une douceur prononcée s'harmonise avec une légère acidité rafraîchissante, tandis que la chair fond littéralement en bouche en laissant une longue finale fruitée. Les fruits pleinement mûrs sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés juste après la récolte. Ils conviennent parfaitement aux salades fraîches, aux dégustations et aux élégants plateaux de légumes. Comète d'Émeraude de Sofia est l'une des plus belles créations modernes de Sofia Saakova, associant une couleur émeraude-ocre unique, de grands fruits décoratifs et une exceptionnelle saveur fruitée de dessert.