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COMETA ESMERALDA DE SOFÍA (EMERALD COMET OF SOFIA). La más reciente creación de Sofía Saakova, que alcanzó la etapa de estabilización F7 en 2025. Es una variedad de colección prácticamente estabilizada que destaca por su extraordinario color, su elegante forma y su intenso sabor afrutado. Se encuentra entre los tomates de maduración verde más espectaculares del mejoramiento moderno. Variedad indeterminada de media estación temprana, con plantas que alcanzan aproximadamente 1,8 m de altura al aire libre. Cada racimo produce 4–5 frutos grandes de 350–450 g, y las plantas destacan por su elevada productividad.
La forma de los frutos varía desde alargada, similar a una ciruela, hasta elegante en forma de corazón con una punta afilada, siendo esta última especialmente marcada en los racimos superiores. El color base combina tonos verde esmeralda y ocre que se funden suavemente, mientras que los hombros están cubiertos por una intensa capa de antocianinas de color tinta. La piel es muy fina y prácticamente imperceptible al comerla. La pulpa es de color ocre, tierna, jugosa y muy aromática. Las cavidades de las semillas son muy pequeñas y contienen pocas semillas, mientras que la mayor parte del fruto está formada por una pulpa carnosa y mantecosa.
SABOR
El sabor es intenso, afrutado, ligeramente especiado y perfectamente equilibrado. Su marcada dulzura se combina armoniosamente con una ligera acidez refrescante, mientras que la pulpa tierna se deshace literalmente en la boca, dejando un largo final afrutado. Los frutos completamente maduros se disfrutan mejor inmediatamente después de la cosecha. Son ideales para ensaladas frescas, degustaciones y elegantes platos de verduras. Cometa Esmeralda de Sofía es una de las más bellas creaciones modernas de Sofía Saakova, combinando un exclusivo color esmeralda-ocre, grandes frutos ornamentales y un extraordinario sabor afrutado de postre.