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CONTRASTE DE FLANDRE (FLANDER'S CONTRAST). Une création moderne du sélectionneur Tom Wagner, datant de 2007. Il s'agit de l'une des premières tomates « bleues » à fruits piriformes. Variété haute, de mi-saison et productive, elle est particulièrement adaptée à la culture en pleine terre. Les plants atteignent environ 1,5 m de hauteur et nécessitent impérativement un tuteurage. Ils sont vigoureux, bien feuillus et présentent une croissance régulière. Cette variété rare et originale nous est parvenue des États-Unis. Les fruits sont en forme de poire et possèdent une coloration particulièrement décorative : jaune-vert avec des épaules violet-brun, dont les nuances deviennent particulièrement intenses sur la face exposée au soleil. Le poids moyen des fruits est de 90 à 150 g.
La variété n'est pas encore totalement stabilisée, et des ségrégations de couleur ou de forme peuvent apparaître lors de la culture à partir de graines. On rencontre parfois des plants produisant des fruits jaune-vert sans pigmentation bleue ou des fruits entièrement verts. Quelle que soit leur couleur, tous conservent une saveur douce et intensément sucrée. Les tomates sont très juteuses, avec un parfum fruité aux notes de baies et une agréable douceur. La chair est tendre, d'une texture plaisante et pratiquement dépourvue d'acidité. Idéales pour la consommation fraîche, les salades, les sauces et les jus. Grâce à leur apparence inhabituelle, elles sont également parfaites pour décorer et présenter les plats. Une tomate d'une beauté exceptionnelle !