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EMERALD APPLE. Una popular variedad de tomate de media temporada, de tipo beefsteak, desarrollada en Rusia en el año 2000 por especialistas de AO NPK «NK LTD» — V. L. Korochkin, V. A. Vasilevsky, A. V. Dynnik y A. V. Kochkin. La variedad destaca especialmente por sus frutos grandes de un inusual color verde esmeralda y por su excelente sabor dulce. La planta es indeterminada y vigorosa, con una altura aproximada de 1,2–1,8 m, por lo que necesita soporte y eliminación regular de los brotes laterales. Desde la germinación hasta la maduración transcurren aproximadamente 110–120 días.
Los frutos son redondos y aplanados, ligeramente acostillados, y suelen pesar 200–300 g, aunque en condiciones favorables algunos ejemplares pueden alcanzar 400–650 g. Incluso cuando están completamente maduros, la piel conserva un intenso color verde esmeralda, que puede adquirir ligeros matices amarillentos o bronceados. La pulpa también permanece verde, a veces con vetas rosadas. Es jugosa, tierna y carnosa, con una cantidad reducida de semillas, lo que proporciona a los frutos una textura especialmente agradable.
El sabor de Emerald Apple es dulce, delicado y bien equilibrado, con una ligera acidez agradable y marcadas notas frutales. Por su perfil de sabor, los frutos maduros a veces se comparan con el kiwi. Es una excelente variedad para ensalada, ideal para consumir fresca, preparar ensaladas de verduras, cortar en rodajas decorativas, elaborar salsas y preparar aperitivos originales. Su inusual color verde y sus frutos grandes y carnosos hacen que sea una variedad interesante tanto para el huerto como para una colección de tomates raros.