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MANZANA DE ORO DE SOFÍA (GOLDEN APPLE SOFIA). Variedad de autor destacada de Sofia Saakova, que combina una apariencia llamativa, una textura firme y un sabor dulce intenso. Variedad de media a tardía, de crecimiento alto, formando plantas equilibradas de aproximadamente 1,5 m. Los arbustos son fuertes y estables, con buena formación de frutos y producción uniforme. El peso medio es de 150-200 g. Los frutos son muy atractivos, firmes, redondeados y ligeramente aplanados, recordando a una manzana madura. La gran cantidad de cavidades aporta estructura y riqueza de sabor.
La pulpa es tan impresionante como su aspecto — extremadamente dulce, aromática y ligeramente especiada. El color base es amarillo-rosado, con presencia de antocianinas cuya intensidad depende de la luz solar: con buena exposición, los frutos adquieren mayor contraste y profundidad. La textura es gelatinosa y jugosa, pero sin perder forma ni soltar líquido. La pulpa es densa, elástica, con alto contenido de azúcar y aroma intenso. Buena conservación, ideal para consumo en fresco, ensaladas y presentación.