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CORAZÓN DE BUEY ROSA DE JOE (JOE’S PINK OXHEART). Una auténtica reliquia familiar cultivada durante muchos años por el agricultor Joe Cockman, del estado de Misuri, Estados Unidos. El nombre original de la variedad se perdió con el tiempo, por lo que la familia decidió llamarla Joe’s Pink Oxheart, en honor a Joe y a la característica forma acorazonada de sus frutos. Es una variedad muy apreciada por coleccionistas y aficionados a los tomates tradicionales gracias a su alta productividad, excelente sabor y frutos de gran tamaño. La planta es de crecimiento indeterminado y de maduración semiprecoz. Los arbustos son vigorosos, alcanzan 1,5–1,7 m de altura y presentan hojas de tipo normal (no de hoja de patata). Requiere entutorado y poda de brotes laterales.
La variedad posee una elevada resistencia al estrés y a las enfermedades, adaptándose perfectamente tanto al cultivo al aire libre como en invernadero. Los frutos son grandes, con un peso de 250–650 g, de forma acorazonada, ligeramente acostillados y de un delicado color rosa. La pulpa es carnosa, firme, jugosa y contiene pocas semillas. El sabor es intenso, dulce, con una ligera acidez y el característico aroma de los tomates tradicionales. Es ideal para consumir en fresco y para preparar zumos, salsas y ensaladas. Esta variedad goza de gran popularidad entre agricultores y horticultores que valoran los tomates tradicionales con historia y un sabor verdaderamente excepcional.