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BISTEC PEDERSEN (PEDERSEN'S BEEFSTEAK). Variedad de tomate de maduración media-tardía y crecimiento indeterminado que destaca por la belleza y el excelente sabor de sus frutos. En campo abierto, las plantas alcanzan alrededor de 1,8 m de altura, formando arbustos vigorosos con abundante follaje de hoja de papa que protege eficazmente los frutos de las quemaduras solares. Los tomates son grandes, con un peso de 250-500 g, de color amarillo anaranjado intenso y con marcadas costillas en la zona del pedúnculo. En ocasiones, los hombros conservan ligeros matices verdosos que realzan aún más su atractivo.
La pulpa es firme, carnosa y al mismo tiempo jugosa, de intenso color naranja tanto por fuera como por dentro. Su sabor es rico, dulce y equilibrado, sin exceso de acidez, con un delicado matiz afrutado que se aprecia plenamente cuando los frutos alcanzan la madurez completa. La variedad ofrece una producción estable durante la segunda mitad de la temporada y continúa dando frutos hasta las primeras heladas. Es ideal para consumir fresca, en ensaladas, así como para preparar jugos, purés y salsas.