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EMERALD APPLE. Une variété de tomate populaire de mi-saison, de type beefsteak, créée en Russie en 2000 par les spécialistes de la société AO NPK « NK LTD » — V. L. Korochkin, V. A. Vasilevsky, A. V. Dynnik et A. V. Kochkin. La variété est particulièrement appréciée pour ses gros fruits d’un vert émeraude inhabituel et pour son excellente saveur douce. La plante est indéterminée et vigoureuse, atteignant environ 1,2 à 1,8 m de hauteur, et nécessite donc un tuteurage ainsi que la suppression régulière des gourmands. Environ 110 à 120 jours sont nécessaires entre la levée et la maturité.
Les fruits sont ronds et aplatis, légèrement côtelés, et pèsent généralement 200 à 300 g. Dans de bonnes conditions, certains fruits peuvent toutefois atteindre 400 à 650 g. Même à pleine maturité, la peau conserve une couleur vert émeraude intense, parfois accompagnée de légères nuances jaunâtres ou bronze. La chair reste également verte, avec parfois des veinures roses. Elle est juteuse, tendre et charnue, avec peu de graines, ce qui donne aux fruits une texture particulièrement agréable.
La saveur d’Emerald Apple est douce, délicate et bien équilibrée, avec une légère acidité agréable et des notes fruitées prononcées. Les fruits mûrs sont parfois comparés au kiwi pour leur profil gustatif. C’est une excellente variété de salade, idéale à consommer fraîche, dans les salades de légumes, en belles tranches, ainsi que pour les sauces et les entrées originales. Sa couleur verte inhabituelle et ses gros fruits charnus en font une variété intéressante aussi bien pour le potager que pour une collection de tomates rares.