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VÉRITABLE CŒUR DE BŒUF DE BOLOGNE (VERO CUORE DI BUE DI BOLOGNA). Nouvelle variété italienne de la saison. Représentant classique du groupe « cœur de bœuf », combinant gros fruits, chair charnue et saveur intense. Variété haute de mi-saison. Les plantes sont vigoureuses et produisent de gros fruits de 300-600 g. Les tomates sont rose foncé avec des reflets rouges ou rose framboise, avec différents degrés de forme cordiforme et de légères côtes. La forme est naturelle, vivante, sans déformation. Les fruits sont fermes et ne sont pas sujets à l’éclatement. La chair est une véritable « viande de tomate », tendre et sucrée, avec très peu de graines.
La structure est dense, riche, presque sans cavités. C’est une véritable tomate de salade au goût dessert marqué. Le goût est harmonieux, sucré et intense — un solide 5+. Dans nos cultures, une certaine instabilité de la couleur a été observée : certaines plantes ont donné des fruits roses, d’autres plus rouges, ces derniers étant majoritaires. Aucune différence notable de forme ou de goût n’a été constatée. Il est possible que cette variabilité persiste dans les générations suivantes. Les photos présentent la variante rouge. Charnue, sucrée, spectaculaire et digne de toute collection.