LE SOURIRE DE VICTORIA (VICTORIA SMILE). Une remarquable création de Mark McCaslin (États-Unis), présentée en 2017. Sa spectaculaire coloration tricolore, sa forme élégante en poire et sa délicieuse saveur fruitée en font l'une des plus fascinantes tomates de collection modernes. La plante révèle tout son potentiel de production durant la seconde moitié de la saison. Variété de mi-saison à croissance indéterminée, elle développe une plante vigoureuse atteignant environ 1,5 m de hauteur en pleine terre. Les tiges robustes et le feuillage dense de type pomme de terre protègent efficacement les fruits contre le soleil.

Chaque grappe porte 4 à 5 fruits parfaitement réguliers, et la fructification se poursuit presque jusqu'à la fin de la saison. Les fruits présentent une élégante forme de poire, proche de celle d'une truffe, avec de fines côtes longitudinales courant du pédoncule jusqu'à l'extrémité. Leur poids moyen varie de 100 à 180 g, bien que certains puissent être légèrement plus petits selon les conditions de culture. Leur coloration est véritablement exceptionnelle : un fond vert émeraude est parcouru de bandes rouge vif et jaune doré, formant un magnifique motif tricolore.

Chaque fruit possède un dessin unique et ressemble à une véritable œuvre d'art naturelle. La peau est lisse, ferme et brillante, offrant une excellente résistance à l'éclatement, un bon transport et une très bonne conservation. La chair est dense, juteuse, verdâtre, avec un cœur rougeâtre qui crée un superbe effet bicolore à la coupe. Les loges à graines sont petites, laissant la majeure partie du fruit constituée d'une chair parfumée et charnue.

QUALITÉS GUSTATIVES

La saveur est riche, harmonieuse et particulièrement raffinée. La douceur naturelle s'équilibre parfaitement avec une légère acidité fruitée et de délicates notes épicées, offrant un bouquet aromatique complexe. La chair est ferme, tendre et parfumée, laissant une longue finale aux subtils accents fruités. Cette variété séduira tout particulièrement les amateurs de tomates vertes à maturité aux saveurs riches et originales. Les fruits sont parfaits pour être dégustés frais, en salade, sur des plateaux de légumes ou pour décorer les plats.

Grâce à leur texture ferme, les fruits supportent bien le transport et se conservent longtemps sans perdre leur qualité. Le Sourire de Victoria compte parmi les plus belles variétés tricolores issues de la sélection américaine moderne. Il associe une spectaculaire coloration vert émeraude, rouge et dorée, une élégante forme de poire, une remarquable valeur ornementale, une excellente conservation et une délicieuse saveur fruitée et épicée.