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HÚNGARO NEGRO (BLACK HUNGARIAN). Una variedad de pimiento de media temporada y origen húngaro, de porte medio. La planta es erecta y compacta, alcanzando normalmente 30–50 cm de altura. En condiciones favorables puede cultivarse como perenne, aunque habitualmente se cultiva como anual. Destaca por su productividad estable y su extraordinario valor ornamental, siendo ideal tanto para el huerto como para macetas y contenedores.
Los frutos son grandes, de forma alargada y cónica, con una longitud de 12–15 cm y un peso medio de aproximadamente 150 g. En estado de madurez técnica presentan un llamativo color púrpura violáceo, en ocasiones casi negro, con un intenso brillo. A medida que maduran, adquieren gradualmente un profundo color rojo oscuro. En vivo resultan aún más espectaculares que en las fotografías y pueden utilizarse tanto como alimento como elemento decorativo para el jardín o la mesa.
SABOR Y USOS
Es una variedad de media temporada: desde la germinación hasta el inicio de la cosecha transcurren aproximadamente 70–80 días. Con los cuidados adecuados produce cosechas abundantes. Prefiere lugares soleados, suelos fértiles y riegos regulares. La pulpa es gruesa, carnosa y muy jugosa. El sabor es dulce, similar al del pimiento morrón, pero con un ligero toque picante que aparece después de la primera sensación de dulzor. En estado de madurez técnica (frutos oscuros, casi negros), el sabor es suave y recuerda al del pimiento verde.
Cuando alcanzan la madurez biológica (frutos rojo oscuro), el aroma se intensifica y el regusto adquiere un delicado toque especiado. Son excelentes para consumir frescos, especialmente en ensaladas, así como acompañados de crema agria, quesos suaves o salsas cremosas. Gracias a su pulpa carnosa, también son ideales para asar, rellenar y preparar platos calientes. Además, permiten elaborar excelentes salsas con un ligero toque picante y sabrosos encurtidos.