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CAYENA LONG JOE (CAYENNE LONG JOE). Una variedad de ciclo medio, muy productiva y con buena resistencia a las enfermedades. La planta forma un arbusto vigoroso de hasta 1 m de altura y se desarrolla bien en diferentes condiciones de cultivo. Desde el trasplante de las plántulas hasta la maduración de los primeros frutos transcurren aproximadamente 90–100 días. Se recomienda sembrar las semillas para obtener plántulas a principios de febrero.
Los frutos destacan por su longitud especialmente grande para este grupo, alcanzando unos 15 cm. Son delgados, ligeramente curvados y presentan la forma característica de la pimienta de Cayena. Su nivel de picor es de aproximadamente 30 000–50 000 unidades en la escala Scoville, por lo que ofrecen un sabor bastante picante, pero sin resultar excesivamente ardientes.
Los frutos tienen múltiples usos culinarios: se pueden añadir a salsas picantes, utilizar para preparar conservas y marinados, o emplear en la elaboración de maceraciones aromáticas con aceite o vinagre y hierbas aromáticas. También son especialmente adecuados para secar; las vainas secas pueden molerse hasta obtener un polvo que sirve como condimento picante y versátil.
La variedad es adecuada tanto para el cultivo en el jardín como para el cultivo en recipientes. En interiores puede cultivarse en macetas de al menos 5 litros. Gracias a su alta productividad, buena resistencia y atractivos frutos largos, también resulta adecuada para la producción comercial y el cultivo a gran escala.