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COSTOLUTO FLORENTINO. Antigua variedad italiana, una auténtica joya entre los tomates tradicionales. Costoluto es un tipo clásico de tomate caracterizado por frutos muy achatados y profundamente acostillados, una forma típica de numerosas variedades antiguas del centro de Italia. Esta línea concreta procede de Florencia, una región conocida por su predilección por los sabores ricos e intensos. La planta es alta y vigorosa y requiere entutorado y formación. Al aire libre alcanza 1,8–1,9 m de altura. Es una variedad de media temporada: desde la germinación hasta la primera cosecha transcurren aproximadamente 100–115 días.
Destaca por su productividad elevada, abundante y estable, y las plantas soportan muy bien una gran carga de frutos. Los tomates son grandes, con un peso de 100–200 g, muy achatados y profundamente acostillados, con una piel brillante de intenso color rojo. La pulpa es jugosa, carnosa y de color rojo vivo, con un sabor rico y dulce y un aroma pronunciado. Al cortarlos, los frutos recuerdan a una flor, una auténtica «flor de tomate», como se les llama en su tierra de origen. Ideal para ensaladas frescas, salsas, pasta de tomate y conservas para el invierno. No solo es una variedad decorativa y de gran valor gastronómico, sino también extraordinariamente productiva, por lo que goza de gran popularidad entre coleccionistas y agricultores.