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FLORENCE. Una variedad temprana de berenjena de selección italiana, apreciada por sus frutos grandes y redondeados y su sabor suave, sin amargor. El período de cultivo es de aproximadamente 75 días. La planta es compacta, de tamaño medio, y suele alcanzar entre 60 y 70 cm de altura. Los tallos pueden presentar pequeñas espinas.
Los frutos son redondos o ligeramente achatados, con un diámetro de unos 11–12 cm. Son grandes, suelen pesar entre 500 y 600 g y, en condiciones favorables, pueden alcanzar los 700 g.
La piel es fina, de color violeta intenso, a veces con un llamativo matiz lila. La pulpa es blanca como la nieve, firme y a la vez tierna, con pocas semillas y sin amargor. La variedad es apta para el cultivo al aire libre y bajo cubiertas de plástico. Sus frutos grandes y atractivos, junto con su sabor delicado, hacen de Florence una excelente opción para la cocina casera: las berenjenas se pueden hornear, freír, guisar y utilizar en una gran variedad de platos.