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RIZADO DE MORATALLA. Antigua variedad española de tomate, considerada un auténtico patrimonio de la región de Moratalla, en la provincia de Murcia. Destaca por su gran valor histórico y por sus excepcionales cualidades organolépticas, conservadas durante muchas generaciones. Las plantas son de crecimiento indeterminado y alcanzan 1,5-1,7 m de altura en campo abierto. Sus tallos son fuertes y con follaje moderado, capaces de sostener frutos grandes sin quebrarse. Cada racimo produce de 4 a 6 frutos grandes, muy acanalados y de un inusual color marrón. Los tomates son achatados y redondos, con un peso de 150-300 g.
El marcado acanalado alrededor del pedúnculo les proporciona un aspecto muy decorativo y atractivo. La pulpa es carnosa y jugosa, con pocas semillas y poco gel seminal, lo que los hace ideales para ensaladas, salsas de alta calidad y presentaciones culinarias. El sabor es excelente: dulce, equilibrado y clásico de las antiguas variedades de tomate. Al cortarlos, algunas cavidades pueden presentar pequeños huecos, una característica natural de este tipo de tomates. Es una variedad apta tanto para cultivo al aire libre como en invernadero, apreciada por su color singular, su intenso sabor y su versatilidad en la cocina.