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SERGEANT PASCAL. Variedad de autor creada por el obtentor aficionado N. V. Zhegalin, obtenida mediante el cruce de dos variedades legendarias: Sgt. Pepper's y Pascal de Picardie. Variedad de media temporada y muy productiva que heredó las mejores cualidades de sus progenitores: una forma de fruto inusual, una coloración espectacular y un excelente sabor de postre. La planta es indeterminada, alcanza aproximadamente 1,5 m en campo abierto, es vigorosa, bien cubierta de follaje y presenta hojas finas y ligeramente colgantes. Produce frutos de manera constante durante toda la temporada.
Los frutos pesan 250–270 g y tienen una elegante forma de corazón alargado que combina el corazón de Sgt. Pepper's con la forma alargada tipo ciruela de Pascal de Picardie. El color principal es rosa intenso, mientras que los hombros desarrollan una marcada coloración azul violácea por la presencia de antocianinas, cuya intensidad depende de la exposición al sol. Los tomates son firmes, carnosos, sin hombros verdes ni fibras gruesas, soportan bien el transporte y poseen una excelente presentación comercial. La productividad es constantemente alta.
CUALIDADES DE SABOR
La pulpa es muy densa, jugosa, tierna y carnosa, casi sin fibras y con pocas semillas. El sabor es intenso, armonioso y muy dulce, con notas afrutadas y especiadas y un agradable aroma clásico a tomate. La combinación de su forma original, la espectacular coloración con antocianinas y su extraordinario sabor convierten a Sergeant Pascal en una de las variedades modernas más interesantes. Es ideal para ensaladas frescas, aperitivos, caprese, tablas de verduras y cocina casera. Merece la máxima valoración por su belleza, sabor y productividad.