ESPADA GIGANTE (SPADONE GIGANTE). Impresionante variedad italiana de frutos gigantes, considerada una de las más espectaculares entre los tomates de colección. Combina frutos de tamaño récord, una productividad excepcionalmente alta y un sabor clásico e intenso. Una auténtica joya para los amantes de las antiguas variedades italianas. Variedad de media temporada e indeterminada. En campo abierto alcanza aproximadamente 2,0 m de altura. La planta es vigorosa, fuerte, ancha y extendida. Sus gruesos tallos soportan fácilmente una cosecha abundante, aunque se recomienda un buen entutorado debido al enorme peso de los frutos.

Los mejores resultados se obtienen formando la planta en 1–2 tallos, aunque también puede cultivarse con 3 tallos. En ese caso produce más frutos, aunque su peso medio disminuye ligeramente. Cada racimo desarrolla 3–4 tomates de 650–900 g, pudiendo algunos ejemplares superar incluso ese tamaño. El rendimiento total supera ampliamente al de la mayoría de las variedades de fruto grande. Los frutos son de color rojo intenso, enormes, muy acostillados y con una forma inusual que combina rasgos de una ciruela, una cresta de gallo y los antiguos tomates italianos acanalados. Los profundos pliegues y las marcadas costillas alrededor del pedúnculo hacen que cada tomate sea único.

La piel es firme y ligeramente mate, protege bien los frutos de los daños y proporciona una conservación superior a la media. Las cavidades de las semillas son pequeñas y contienen muy pocas semillas, por lo que la mayor parte del fruto está formada por una pulpa densa y carnosa. Es una variedad de uso universal, aunque destaca especialmente para la elaboración de productos procesados. Gracias a su alto contenido de materia seca produce excelentes jugos, salsas y kétchup espesos. Sus espectaculares frutos también son ideales para ensaladas frescas y presentaciones elegantes. Las variedades italianas de fruto grande son famosas por su pulpa carnosa y su sabor intenso, y Espada Gigante es uno de sus mejores representantes.

CALIDAD DE SABOR

La pulpa es muy densa, carnosa y tierna, con poco jugo y casi sin semillas. El sabor es intenso, armonioso, marcadamente dulce y con una acidez prácticamente imperceptible. Es el clásico «sabor del tomate de toda la vida», tan apreciado por los amantes de las variedades tradicionales. La combinación de frutos gigantes, pulpa densa y aromática y un sabor extraordinario convierte a Espada Gigante en una de las mejores variedades para consumo en fresco y elaboración casera.