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YELLOWSTONE. Variedad búlgara de tomate para cultivo al aire libre. Se trata de una llamativa variedad de frutos grandes, muy apreciada por su producción constante y su espectacular aspecto. La planta es de crecimiento indeterminado, vigorosa y de desarrollo continuo, formando un tallo fuerte y abundante follaje, por lo que requiere entutorado y formación. En campo abierto alcanza 1,8-2 m de altura y presenta una buena resistencia a las principales enfermedades del tomate y a las variaciones climáticas. Los frutos son grandes, redondeados y ligeramente achatados, con un suave acostillado, de intenso color amarillo con un delicado matiz ámbar.
Su peso medio oscila entre 100-250 g, aunque con buenos cuidados algunos ejemplares pueden alcanzar tamaños superiores. La pulpa es carnosa y tierna, con un agradable sabor dulce y un ligero toque afrutado, ideal para ensaladas frescas, bandejas de degustación y aperitivos de verano. Tras la cocción, los tomates conservan su atractivo color dorado y su forma, por lo que también son excelentes para hornear, preparar salsas o conservar en trozos.
La variedad mantiene una elevada producción durante toda la temporada. Continúa formando nuevos frutos hasta las primeras heladas, mientras los tomates maduran de forma uniforme. Yellowstone tolera bien los descensos breves de temperatura, muestra buena resistencia al agrietamiento y se adapta fácilmente a distintos tipos de suelo, siendo una magnífica elección tanto para huertos familiares como para explotaciones agrícolas.