|
Quantité
|
Total
|
||
|
|
|||
|
|
|||
PÂTE AMISH (AMISH PASTE), ÉTATS-UNIS. Variété patrimoniale, originaire du Wisconsin, mais découverte en Pennsylvanie, au cœur du pays Amish, et datant des années 1870. Elle a été présentée dans l’annuaire Seed Savers en 1987. Cette variété est assez bonne consommée fraîche, mais elle convient surtout à la préparation de sauces et de concentré de tomates. Le feuillage n’est pas très abondant — attention aux coups de soleil dans les régions chaudes. Variété de saison intermédiaire, productive, aux plants vigoureux et hauts. Les fruits sont orange-rouge, de forme allongée et oblongue, type prune. Ils présentent une dépression au niveau du pédoncule, avec une faible attache pédonculaire. Les fruits sont rouge vif, charnus et juteux, avec une excellente saveur bien équilibrée.
Les fruits ne sont pas trop sucrés, mais ne sont pas non plus acides — ils possèdent une saveur de tomate intense et prononcée. Les fruits de type prune sont très fermes, ne se fissurent pas et ne coulent pas, mais sont durs au toucher. Ce n’est pas une variété typique pour le concentré, car la chair est trop juteuse. La chair est rouge, douce et juteuse, avec peu de graines. Beaucoup considèrent cette variété comme idéale pour préparer du jus, du concentré de tomates et pour la conservation. La variété est issue de la communauté Amish du Wisconsin. Ces tomates sont appréciées pour leurs propriétés uniques, leur histoire et leur saveur riche. Tous les vendeurs étrangers de semences soulignent sa saveur comme étant « de niveau mondial ».