SYMPHONIE OCRE (OCHRE SYMPHONY). Une nouvelle création raffinée de Sofia Saakova qui, en 2024, se trouvait au stade de stabilisation F6 et est désormais pratiquement stabilisée. Cette variété constitue une véritable œuvre d'art de la sélection moderne, associant une palette exceptionnelle de couleurs naturelles, une forme élégante des fruits et une remarquable saveur fruitée de dessert. C'est l'une de ces variétés impossibles à confondre avec une autre. Variété de mi-saison à croissance indéterminée. En pleine terre, la plante atteint environ 1,9 m de hauteur. Vigoureuse et bien feuillée, elle possède des tiges solides capables de supporter sans difficulté une récolte abondante.

Chaque grappe porte 6 à 8 magnifiques fruits pesant de 200 à 250 g. La variété se distingue par une productivité supérieure à la moyenne et une fructification régulière durant toute la saison. Les fruits présentent une élégante forme de cœur avec une pointe délicate. Leur couleur de base est un bronze ocre traversé de bandes vert émeraude qui composent un dessin naturel unique. Les épaules se parent d'un léger voile anthocyané violet foncé qui accentue encore leur profondeur et leur élégance.

Au fil de la maturation, les nuances vertes évoluent progressivement vers un ocre chaud, rendant les fruits encore plus spectaculaires. La peau est fine et délicate, presque imperceptible à la dégustation. Les tomates parfaitement mûres sont extrêmement juteuses et révèlent pleinement leur arôme lorsqu'elles sont dégustées immédiatement après la récolte. À la coupe apparaît une magnifique chair couleur moutarde ambrée, brillante de jus. Les loges à graines sont petites et nombreuses, tandis que l'essentiel du fruit est constitué d'une chair tendre, parfumée, très juteuse et fondante.

QUALITÉS GUSTATIVES

La saveur est exceptionnellement intense, riche et complexe. Une généreuse douceur fruitée s'équilibre harmonieusement avec une agréable acidité rafraîchissante, créant une véritable explosion de saveurs. La chair est tendre, juteuse, fondante et se dissout littéralement en bouche, laissant une longue finale fruitée et légèrement épicée. Cette variété séduira particulièrement les amateurs de tomates de dessert aux arômes intenses. Les fruits sont parfaits pour les salades fraîches, les dégustations et les plateaux de légumes.

Sa coloration unique et son extraordinaire aspect à la coupe en font une véritable vedette de la table. Symphonie Ocre est l'une des créations les plus originales de Sofia Saakova, réunissant une excellente productivité, une superbe palette de teintes bronze et ocre, une chair tendre et très juteuse ainsi qu'une inoubliable saveur fruitée de dessert. Une variété qui séduit par sa beauté, son élégance et l'harmonie parfaite de chacun de ses fruits.