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ROSE D'EAUZE. Une variété ancienne, rare et particulièrement intéressante, appartenant à la catégorie des tomates heirloom, transmises de génération en génération. Pendant près d'un siècle, elle a été cultivée par une famille française dans la région du Gers, célèbre pour ses traditions agricoles. Le nom d'origine de cette tomate reste inconnu. À la fin des années 2000, elle a été redécouverte et remise en valeur par le collectionneur Reinhard Kraft. Cette variété est appréciée pour la combinaison de ses très gros fruits et de ses remarquables qualités gustatives.
En 2010, elle a été mentionnée pour la première fois dans le Seed Savers Yearbook, ce qui lui a valu une grande popularité auprès des collectionneurs et des amateurs de tomates anciennes. Il s'agit d'une variété de mi-saison, à croissance indéterminée, formant des plants vigoureux d'environ 1,5 m de hauteur et produisant de nombreuses grappes. Elle offre un rendement élevé et présente une bonne résistance à la plupart des maladies de la tomate. Les fruits sont gros, pouvant atteindre 600 g, de forme aplatie, très charnus, fermes et peu sensibles à l'éclatement. Malgré leur apparence discrète, avec une peau pâle et peu colorée, leur saveur est exceptionnelle.
Les tomates sont douces, avec un équilibre parfait entre sucre et acidité, ainsi qu'une chair très parfumée rappelant les tomates traditionnelles du jardin. Grâce à ces qualités, cette variété est très appréciée des amateurs de légumes naturels et riches en goût. Les fruits sont parfaits pour les salades, les tranches fraîches, ainsi que pour la préparation de sauces épaisses et de jus grâce à leur chair abondante et leur faible teneur en graines. Aujourd'hui, cette variété est cultivée par de nombreux jardiniers amateurs dans plusieurs pays d'Europe.