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SHIRLEY S. Une ancienne variété familiale de la communauté amish. Il y a plusieurs décennies, les graines de cette variété furent offertes comme un précieux cadeau de mariage. Depuis, elles ont été soigneusement conservées et transmises de génération en génération, préservant toutes leurs qualités exceptionnelles jusqu'à aujourd'hui. À l'origine connue sous le nom de Shirley Spooner, cette variété est désormais célèbre parmi les collectionneurs de tomates anciennes sous son nom actuel. Les plants sont à croissance indéterminée, de mi-saison, très productifs et offrent une longue période de récolte. En pleine terre, ils atteignent environ 1,8 m de hauteur.
Cette variété rare se reconnaît facilement à son feuillage de type pomme de terre, composé de petites feuilles finement découpées qui donnent à la plante un aspect élégant et soigné. Son principal trésor réside dans ses fruits. Gros, charnus et magnifiquement formés, ils présentent une superbe couleur rose foncé. Leur poids moyen est de 300 à 550 g, certains atteignant 600 à 700 g. La peau est fine mais résistante, peu sensible à l'éclatement et assure une excellente conservation ainsi qu'une belle présentation commerciale. La chair est juteuse, tendre et contient très peu de graines.
Sa saveur est considérée comme l'une des meilleures parmi les tomates charnues : un équilibre parfait entre douceur et légère acidité offre un goût riche et intense, très apprécié des amateurs de variétés anciennes. Grâce à cette texture, les fruits sont parfaits aussi bien pour les salades et les entrées que pour la préparation de sauces épaisses et de concentrés de tomate savoureux. Cette variété réunit beauté, goût et rareté. Ses fruits séduisent par leur régularité, leur arôme intense et leur remarquable équilibre entre sucre et acidité, tandis que les plants produisent abondamment pendant une longue période lorsqu'ils sont bien entretenus.