JALAPEÑO BIAŁE (JALAPEÑO WHITE / JALAPEÑO GUERO). Odmiana ostrej papryki jalapeño o niezwykłej kremowo-białej barwie owoców w dojrzałości technicznej. Jest to rzadka i efektowna odmiana klasycznej meksykańskiej papryki, która zachowuje tradycyjny smak i umiarkowaną ostrość, ale wygląda zupełnie inaczej. Dzięki swojej barwie odmiana ta natychmiast wyróżnia się spośród innych jalapeño i jest uważana za jedną z najbardziej dekoracyjnych w tej grupie. Ojczyzną odmiany jest Meksyk, miasto Jalapa. Druga nazwa — Jalapeño Guero. Ostrość mieści się w zakresie 2500-8000 SHU w skali Scoville'a, co odpowiada klasycznemu poziomowi jalapeño.

W języku hiszpańskim słowo „guero” jest często używane do określenia osób jasnowłosych lub opisu jasnego, żółtawo-kremowego odcienia. Nazwa ta w pełni oddaje charakterystyczne ubarwienie owoców. Odmiana średniowczesna, wyróżnia się długim okresem owocowania. Krzew zwarty, o wysokości 50-70 cm, mocny, praktycznie nie wymaga podpór i usuwania bocznych pędów, co czyni go wygodnym w uprawie zarówno w gruncie, jak i w szklarniach. Roślina tworzy stabilny i obfity plon. Owoce o klasycznym stożkowatym kształcie, charakterystycznym dla jalapeño, o długości 5-8 cm i masie 12-15 g.

CECHY ODMIANY

Powierzchnia gładka, starannie ukształtowana. Grubość ścianki 2–3 mm, miąższ soczysty i chrupiący. Główną cechą odmiany jest jej ubarwienie. W dojrzałości technicznej owoce są białe z kremowym odcieniem, następnie stopniowo przechodzą w bardziej żółte, później stają się pomarańczowe, a w pełnej dojrzałości biologicznej uzyskują intensywny czerwony kolor. Paprykę można spożywać już na etapie białej barwy — jest wtedy szczególnie soczysta i lekko słodkawa, z charakterystycznym chrupiącym efektem. Smak pieprzowy, aromatyczny, z dobrą równowagą słodyczy i ostrości.

Przy pełnym dojrzeniu skórka staje się nieco gęstsza, a ostrość przejawia się wyraźniej. Papryka nadaje się do spożycia na świeżo, przygotowywania sosów, marynowania i suszenia. Dzięki niezwykłemu kolorowi efektownie wygląda w sałatkach, przystawkach i domowych przetworach. Jalapeño Białe to połączenie tradycyjnego meksykańskiego smaku i rzadkiego dekoracyjnego wyglądu, cenione zarówno przez smakoszy, jak i kolekcjonerów niezwykłych odmian.