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AJI CRISTAL. Chile picante de la especie Capsicum baccatum con un nivel de picor de 30.000–50.000 SHU en la escala Scoville. Originario de Chile, es muy apreciado por su intenso aroma y su versatilidad culinaria. Variedad de media temporada que madura en 80–90 días después del trasplante. La planta es vigorosa, muy ramificada y alcanza hasta 1 metro de altura. Se caracteriza por su alta productividad y abundante cosecha durante toda la temporada. Los frutos son cónicos, de 10–12 cm de longitud, y cambian de color de verde a rojo anaranjado intenso al madurar. La pulpa es firme, jugosa y presenta notas cítricas y afrutadas.
Su sabor más característico se aprecia cuando los frutos aún no están completamente maduros, combinando dulzor, matices cítricos y un agradable picor. Es ideal para consumir fresco, en ensaladas, salsas picantes, marinados, conservas y preparaciones para el invierno. Los frutos mantienen su forma y su aroma incluso después de la cocción. Adecuado tanto para cultivo en invernadero como al aire libre. Prefiere lugares soleados y suelos fértiles. Es poco exigente, resistente a las enfermedades más comunes y produce de forma continua hasta las primeras heladas.