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MERCEDES. Una variedad ultra temprana y de alto rendimiento de pimiento dulce de la especie Capsicum annuum. El periodo hasta la madurez técnica es de 88-103 días, y la primera cosecha es posible ya a los 70-75 días después del trasplante. La planta es de tipo estándar, compacta, de unos 60-70 cm de altura, apta para cultivo en campo abierto y en invernadero. Se caracteriza por su resistencia a enfermedades, incluido el virus del mosaico del tabaco (TMV), y su rendimiento estable. Los frutos son cónicos, a veces ligeramente curvados, lisos y uniformes, con un peso de 160-220 g.
En madurez técnica son verdes, y en plena madurez se vuelven rojo intenso. La pared es gruesa — 7-9 mm, la pulpa es jugosa, densa y muy aromática. El sabor es dulce, intenso, especialmente marcado en plena madurez. Los frutos no se agrietan, se conservan bien y mantienen su aspecto comercial. La variedad es universal: ideal para consumo en fresco, cocina, conservación y congelación. Se valora por su precocidad, gran tamaño de frutos y excelentes cualidades gustativas.