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ROSA DE BARBASTRO. Variedad tradicional de Barbastro, Huesca (España). Se trata de un tomate único, considerado uno de los mejores del mundo. En 2014 fue reconocido oficialmente como «marca nacional de España» y recibió su propio logotipo para facilitar su identificación. Es una variedad de media temporada e indeterminada, por lo que las plantas continúan creciendo y produciendo frutos durante toda la campaña. Muy productiva, de hoja normal, alcanza alrededor de 1,5 m de altura en campo abierto. Los frutos son redondos, ligeramente aplanados en los polos y pesan entre 250 y 500 g. La pulpa es tierna, rosada, firme y con pocas semillas.
Su sabor es extraordinario: intenso, rico, dulce y con baja acidez. No es simplemente un tomate dulce, sino un equilibrio perfecto entre azúcar y acidez, lo que lo convierte en una de las variedades más sabrosas de la temporada. Se recomienda especialmente degustarlo con una pizca de sal, ya que así desarrolla todo su potencial aromático. Las plantas producen frutos muy uniformes en tamaño, lo que facilita la cosecha y su aprovechamiento. Tenemos previsto cultivar esta variedad cada año para uso culinario, ya que su sabor y calidad conquistan incluso a los paladares más exigentes.