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CRIOLLA DE COCINA. Une ancienne variété familiale originaire du Nicaragua, qui associe un aspect exotique à des qualités gustatives remarquables. Cette variété de mi-saison forme des plants compacts d'environ 50 cm de hauteur en pleine terre, abondamment couverts de fruits colorés. Les fruits sont de petite taille, à parois fines, mesurant environ 10 cm de longueur. Au cours de leur maturation, ils passent du vert au rouge intense. Leur surface est fortement ridée, avec un relief rappelant celui de certains piments forts.
La saveur est exceptionnellement douce, sans aucune trace de piquant. Les fruits pèsent en moyenne 50 à 80 g. À pleine maturité, ils deviennent rouge vif, juteux, croquants et très parfumés. Cette variété se distingue par un arôme fruité intense et une saveur riche. Grâce à leurs parois fines, les fruits sèchent rapidement et sont parfaits pour la fabrication d'un paprika parfumé. Ils conviennent également parfaitement à la consommation fraîche, aux salades, aux plats farcis, à la cuisson au four et à de nombreuses autres préparations culinaires.
RENDEMENT ET MATURITÉ
Cette variété est facile à cultiver et produit abondamment aussi bien sous serre qu'en pleine terre. Même sans arrosage supplémentaire, les plants atteignent 40 à 50 cm de hauteur et semblent littéralement couverts de fruits. Son histoire est particulièrement intéressante : elle a été découverte en 1988 par un agriculteur nicaraguayen et est depuis transmise comme une véritable relique familiale.
Son nom signifie « Cuisine locale », soulignant son utilisation traditionnelle dans les spécialités culinaires de la région. La maturation intervient après environ 80 à 90 jours. Grâce à son aspect décoratif, son rendement élevé et sa saveur exceptionnelle, cette variété est considérée comme l'une des plus remarquables parmi les poivrons doux.