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CŒUR DE BŒUF JAUNE DE MINUSINSK (MINUSINSK YELLOW OXHEART). Ancienne variété originaire de la région de Minusinsk en Sibérie, faisant partie de la collection de la famille Khilenko — gardiens et collectionneurs de variétés traditionnelles. Un véritable héritage de la sélection sibérienne. Variété mi-précoce, très productive — forme littéralement des « montagnes » de fruits. Parfaitement adaptée aux régions à été court et climat frais, elle noue régulièrement des fruits même dans des conditions moins favorables. La plante est vigoureuse, robuste, avec un feuillage modéré. Selon les sources, elle peut présenter un type de croissance indéterminé ou semi-déterminé. Dans tous les cas, elle se distingue par sa résistance et son bon rendement.
Les fruits pèsent 180-300 g, certains pouvant être plus gros. La forme varie : le plus souvent en cœur de bœuf classique, parfois avec de légères caractéristiques de type beefsteak. La surface peut être légèrement ou modérément côtelée. La couleur est jaune vif, avec à maturité complète une légère teinte rougeâtre au sommet du fruit. La chair est dense, à parois épaisses, juteuse, jaune avec des veinures rougeâtres au centre. Les loges à graines sont peu nombreuses, avec peu de graines. Le goût est harmonieux, doux-acidulé, avec une agréable note fruitée. Les fruits ne sont ni durs ni aqueux — ils combinent densité et jutosité, idéals pour la consommation fraîche, la découpe et la transformation maison. Une variété rare de collection, avec une riche histoire.