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ZEBRANGE. Une variété rare de piment baccatum qui allie aspect décoratif et excellente qualité gustative. Les fruits sont grands, sucrés, avec un arôme fruité prononcé et une chair agréablement croquante. Le goût est typique des baccatum : intensément fruité, rafraîchissant, avec un piquant doux, perceptible mais non dominant. L’atout principal est sa coloration. Au cours de la maturation, les fruits deviennent orange vif avec des rayures rouges contrastées, puis peuvent évoluer vers des tons plus rouges. Cette coloration « zébrée » rend les fruits très décoratifs, aussi bien sur la plante que dans les plats.
Visuellement, Zebrange est souvent comparé à Sugar Rush Stripey, mais il possède un caractère propre et reconnaissable. Le niveau de piquant se situe entre 5 000 et 10 000 unités Scoville, inférieur ou proche de la limite basse du jalapeño. Cela permet une utilisation très large : il apporte une légère touche épicée tout en restant accessible même aux personnes sensibles au piquant. Le goût révèle des notes fruitées et légèrement tropicales, typiques des piments aji. La variété a été créée par le sélectionneur belge Laurent Minet et résulte du croisement entre Aji Fantasy et Christmas Bell (Bishop’s Crown).
Elle a hérité de ses parents à la fois de la richesse gustative et de la forme et coloration originales des fruits. Malgré l’absence de mesures officielles, le niveau de piquant est régulièrement estimé entre 5 000 et 10 000 unités Scoville. Les plantes sont vigoureuses et hautes, dépassant 1,2 m, nécessitant un support. Les plants sont très décoratifs et sont cultivés non seulement pour la récolte, mais aussi comme ornement. Les fruits sont parfaits pour les sauces, salsas, salades, marinades et pour être farcis. Grâce à leur apparence attrayante et à leur piquant modéré, ils sont appréciés tant par les gourmets que par les collectionneurs.