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ZEBRANGE. Una variedad rara de pimiento baccatum que combina un aspecto decorativo con un excelente sabor. Los frutos son grandes, dulces, con un marcado aroma afrutado y una pulpa agradablemente crujiente. El sabor es típico de los baccatum: intensamente afrutado, refrescante, con un picor suave que se percibe de forma delicada y no domina el plato. El principal atractivo es su coloración. Durante la maduración, las vainas adquieren un intenso color naranja con franjas rojas contrastantes, pudiendo luego volverse más rojizas. Esta coloración “cebra” hace que los frutos sean muy decorativos tanto en la planta como en los platos.
Visualmente, Zebrange se compara a menudo con Sugar Rush Stripey, pero tiene un carácter propio y reconocible. El picante se sitúa entre 5.000 y 10.000 unidades en la escala Scoville, por debajo o en el límite inferior del nivel del jalapeño. Esto permite un uso amplio: aporta un toque picante suave, siendo agradable incluso para quienes no toleran el picante intenso. En el sabor destacan notas afrutadas y ligeramente tropicales, típicas de los ajíes. La variedad fue creada por el mejorador belga Laurent Minet y es el resultado del cruce entre Aji Fantasy y Christmas Bell (Bishop’s Crown).
De sus parentales heredó tanto el sabor intenso como la forma y coloración inusuales de los frutos. Aunque no existen mediciones oficiales de laboratorio, el nivel de picante se estima de forma constante entre 5.000 y 10.000 unidades Scoville. Las plantas son vigorosas y altas, superando los 1,2 m, por lo que requieren soporte. Los arbustos son muy decorativos y a menudo se cultivan no solo por la cosecha, sino también como elemento ornamental. Los frutos son excelentes para salsas, salsas tipo salsa fresca, ensaladas, encurtidos y para rellenar. Gracias a su atractivo aspecto y su picor moderado, Zebrange es apreciado tanto por gourmets como por coleccionistas de variedades inusuales.