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ROSE D’EAUZE. Una variedad antigua, rara y muy interesante, perteneciente al grupo de las variedades heirloom, transmitidas de generación en generación. Durante aproximadamente un siglo fue cultivada por una familia francesa de la región de Gers, conocida por sus tradiciones agrícolas. El nombre original de esta variedad sigue siendo desconocido. A finales de la década de 2000 fue rescatada del olvido por el coleccionista Reinhard Kraft, quien la dio a conocer entre los aficionados. La variedad es muy apreciada por combinar frutos de gran tamaño con un sabor excepcional.
En 2010 apareció por primera vez en el catálogo Seed Savers Yearbook, lo que le otorgó gran popularidad entre coleccionistas y aficionados a las variedades antiguas de tomate. Es una variedad de media temporada, de crecimiento indeterminado, que forma plantas vigorosas de aproximadamente 1,5 m de altura con abundante cuajado de frutos. Destaca por su elevada productividad y buena resistencia a la mayoría de las enfermedades del tomate. Los frutos son grandes, con un peso de hasta 600 g, de forma redondeada y achatada, muy carnosos, firmes y con escasa tendencia al agrietamiento. A pesar de su aspecto discreto, con una piel de color pálido y poco llamativo, su sabor es extraordinario.
Los tomates son dulces, con un equilibrio perfecto entre azúcares y acidez, y una intensa pulpa aromática con el auténtico sabor del tomate tradicional de huerto. Gracias a estas características, la variedad es muy apreciada por quienes buscan tomates naturales y de sabor intenso. Los frutos son ideales para consumir frescos, en ensaladas y rodajas, así como para elaborar salsas espesas y zumos debido a su pulpa carnosa y su bajo contenido de semillas. En la actualidad, esta variedad es conocida y cultivada por numerosos aficionados en distintos países de Europa.