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ZHOU PI LA JIAO, SHARPEI. Una variedad china rara que llama la atención no solo por su nombre, sino también por su carácter de sabor intenso. El picante alcanza aproximadamente 10.000 unidades en la escala Scoville — un nivel moderado y cómodo: perceptible, pero no agresivo. El equilibrio ideal para quienes disfrutan del picante sin un fuego extremo. Los frutos presentan un aroma marcado, ahumado y afrutado, donde se percibe dulzura con una ligera profundidad especiada. Tienen una forma inusual tipo turbante, arrugada y muy decorativa.
Gracias a este perfil de sabor, la variedad es excelente para la elaboración de salsas, confituras, marinadas y caramelización. En el procesamiento se revela especialmente bien — el sabor se vuelve más intenso y complejo. La variedad se desarrolló en condiciones de selección siberiana, lo que le confiere buena adaptabilidad y una producción estable. La planta es vigorosa, compacta, con una altura de hasta 1 metro. En la madurez biológica, los frutos adquieren un color rojo intenso.
HISTORIA DE LA VARIEDAD:
Una variedad tradicional china de pimiento picante, perteneciente a la especie Capsicum annuum. Se cultiva en el sur de China, especialmente en las provincias de Sichuan y Guizhou. Su nombre, traducido del chino, significa «pimiento arrugado» y hace referencia a la principal característica de sus frutos: una superficie muy plegada y profundamente rugosa. Debido a su aspecto inusual, también se conoce como «pimiento Shar Pei» o «chile retorcido».
Esta variedad se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina china, especialmente en Sichuan y Hunan. Se añade a platos salteados y salsas caseras, y también se cocina con carne, setas y verduras. Zhou Pi La Jiao es apreciado por su aspecto tradicional y la forma característica de sus frutos, conservados a lo largo de generaciones gracias al cultivo y la selección realizados por los horticultores locales.