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ALMAZ. L’une des variétés de mi-saison d’aubergine les plus connues et les plus populaires issues de la sélection ukrainienne. Elle a été créée par le sélectionneur A. S. Andrievsky à la station expérimentale de Donetsk et inscrite au registre officiel en 1983. Cette variété est appréciée pour sa production régulière, sa facilité de culture et la qualité gustative de ses fruits. La plante est compacte, de taille moyenne, et atteint environ 40 à 60 cm de hauteur. Les fruits sont allongés et cylindriques, mesurent environ 14 à 18 cm de long et présentent une peau lisse et brillante d’un violet foncé intense. Leur poids moyen est de 100 à 165 g, mais ils peuvent atteindre des dimensions nettement supérieures dans de bonnes conditions.
La chair est blanc verdâtre, ferme et tendre, sans amertume prononcée. La période de végétation est d’environ 110 à 130 jours. La variété offre de bons rendements et tolère les courtes périodes de sécheresse, mais un arrosage régulier est nécessaire pour assurer une bonne croissance et la formation des fruits. Elle convient à la culture en plein air, sous abris en plastique et en serre. Les fruits sont parfaits pour être frits, mijotés, cuits au four, conservés en bocaux et incorporés dans de nombreux plats de légumes. Grâce à sa fiabilité éprouvée, à sa saveur agréable et à sa polyvalence, ALMAZ reste une variété classique d’aubergine.