NAIN FRED SAUVAGE (DWARF WILD FRED). L'une des variétés à fruits foncés les plus célèbres du projet américain Dwarf Tomato Project, créée par Bruce Bradshaw et présentée en 2010. Issue du croisement entre New Big Dwarf et Carbon, elle a hérité de ses parents de gros fruits, d'une coloration intense et d'une saveur riche et complexe. Aujourd'hui, elle est considérée comme l'une des meilleures tomates pourpres de la série des tomates naines. Variété de mi-saison, déterminée, dotée d'une plante compacte mais particulièrement vigoureuse. En pleine terre, elle atteint généralement 70 à 90 cm de hauteur, bien qu'elle puisse rester plus basse selon les conditions de culture.

Les tiges épaisses supportent facilement le poids des gros fruits. Le feuillage de type pomme de terre, dense et vert foncé, protège efficacement les fruits contre les coups de soleil. La variété offre une production régulière et abondante. Chaque grappe porte 3 à 5 grosses tomates. Le poids moyen des fruits est de 140 à 270 g, mais avec de bonnes conditions de culture ils atteignent facilement 300 g ou davantage. Les plus gros spécimens peuvent peser jusqu'à 350 g. Les fruits présentent une magnifique couleur rouge pourpré intense avec une zone verdâtre caractéristique autour du pédoncule, qui constitue une particularité variétale et ne signifie pas que le fruit n'est pas mûr.

Cette caractéristique est typique de nombreuses variétés foncées de très haute qualité gustative et souligne leur authenticité. La peau est fine mais suffisamment résistante. Les fruits sont aplatis, parfois légèrement côtelés près du pédoncule. Ils résistent très bien à l'éclatement et conservent longtemps leur belle présentation. À la coupe, ils révèlent une chair dense, charnue et spectaculaire, mêlant de profondes nuances rouge sang et pourpre, avec de petites loges contenant peu de graines et une abondance de jus parfumé.

QUALITÉS GUSTATIVES

La saveur est particulièrement riche, intense et complexe. Elle se distingue par une profonde expression de tomate, une agréable jutosité et un équilibre typique des variétés foncées entre douceur et acidité. Une légère dominance de l'acidité apporte un caractère vif et puissant avec une longue persistance aromatique. C'est précisément cette intensité gustative qui fait de cette variété une référence auprès des collectionneurs et des véritables amateurs de tomates. Les gros fruits charnus associent une texture remarquable, un parfum intense et une excellente qualité commerciale.

Nain Fred Sauvage est l'un des représentants les plus réussis du Dwarf Tomato Project parmi les tomates foncées. Son port compact, ses gros fruits élégants, sa production régulière et sa saveur incomparable en ont fait un véritable classique des tomates naines modernes. Il convient parfaitement à la consommation fraîche, aux salades, aux plateaux de légumes, à la préparation de jus épais et de sauces maison.