ENANO FRED SALVAJE (DWARF WILD FRED). Una de las variedades de fruto oscuro más conocidas del proyecto estadounidense Dwarf Tomato Project, creada por Bruce Bradshaw y presentada en 2010. Fue obtenida mediante el cruce de New Big Dwarf y Carbon, heredando de sus progenitores el gran tamaño de los frutos, su intensa coloración y un sabor extraordinariamente rico y complejo. Hoy está considerada, con toda justicia, como una de las mejores variedades púrpuras dentro de la serie de tomates enanos. Variedad de media temporada, de crecimiento determinado, con una planta compacta pero muy vigorosa. En campo abierto suele alcanzar entre 70 y 90 cm de altura, aunque en determinadas condiciones puede permanecer aún más baja.

Los tallos son gruesos y soportan sin dificultad el peso de los grandes frutos. El follaje, de tipo patata, es denso y de color verde oscuro, proporcionando una excelente protección frente a las quemaduras solares. La variedad destaca por su producción constante. Cada racimo forma entre 3 y 5 tomates de gran tamaño. El peso medio de los frutos oscila entre 140 y 270 g, aunque con buenos cuidados alcanzan fácilmente los 300 g o más. Los ejemplares más grandes pueden llegar a pesar hasta 350 g. Los frutos presentan un intenso color rojo púrpura con una característica zona verdosa alrededor del pedúnculo, rasgo propio de la variedad que no indica falta de maduración.

Esta característica es típica de muchas de las mejores variedades de fruto oscuro y pone de manifiesto su autenticidad. La piel es fina, pero suficientemente resistente. Los frutos son achatados, a veces con un ligero acostillado cerca del pedúnculo. Apenas se agrietan y conservan perfectamente su forma y su atractivo aspecto comercial. Al cortarlos, muestran una espectacular pulpa firme y carnosa de intensos tonos rojo sangre y púrpura, con pequeñas cavidades de semillas y abundante jugo aromático.

CALIDAD GUSTATIVA

El sabor es intenso, profundo y extraordinariamente complejo. Destaca por su marcado carácter tomatero, su agradable jugosidad y el equilibrio típico de las variedades oscuras entre dulzor y acidez. La ligera predominancia de la acidez aporta un perfil potente y vibrante, con un largo retrogusto. Precisamente este carácter intenso ha convertido a la variedad en una de las favoritas entre coleccionistas y auténticos aficionados al tomate. Sus grandes frutos carnosos combinan una excelente textura, un intenso aroma y una magnífica calidad comercial.

Enano Fred Salvaje es uno de los representantes más exitosos de fruto oscuro del Dwarf Tomato Project. Su porte compacto, sus grandes y atractivos frutos, su producción constante y su sabor inconfundible lo han convertido en un auténtico clásico entre los tomates enanos modernos. Es ideal para consumir fresco, preparar ensaladas, bandejas de verduras, zumos espesos y salsas caseras.