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JALAPEÑO AZABACHE. Une variété fiable de jalapeño avec une coloration sombre inhabituelle des fruits. Le nom « Azabache » signifie « ambre noir » ou « éclat sombre profond », ce qui se confirme pleinement — à maturité complète, les fruits prennent une teinte chocolat-pourpre intense, très décorative et élégante. La plante est vigoureuse et résistante, avec une structure bien développée et des tiges solides, ne nécessitant presque pas de tuteurage. La variété se distingue par une excellente nouaison même en conditions fraîches ou stressantes, ce qui la rend particulièrement précieuse.
Elle convient à la culture en pleine terre ainsi qu’en conteneurs ou en pots. Les fruits sont coniques, de 5 à 6 cm de long, charnus, avec des parois très épaisses. La chair est croquante et juteuse, avec la texture typique du jalapeño. Au cours de la maturation, les fruits passent du vert à une teinte profonde chocolat-pourpre, créant un contraste spectaculaire sur la plante. Le niveau de piquant est de 5 000 à 10 000 SHU sur l’échelle de Scoville — un niveau affirmé mais confortable, comparable aux jalapeños classiques.
Le goût est riche, poivré, avec une agréable jutosité et une texture marquée grâce aux parois épaisses. Le Jalapeño Azabache est parfait pour la consommation fraîche, la farce, le grill et la cuisson au four. Grâce à sa chair dense, il conserve parfaitement sa forme lors de la cuisson et convient idéalement à la conservation. Une variété qui combine résistance, aspect décoratif et caractère gastronomique affirmé.