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JALAPEÑO AZABACHE. Una variedad fiable de jalapeño con una inusual coloración oscura de los frutos. El nombre «Azabache» se traduce como «ámbar negro» o «brillo oscuro profundo», y está plenamente justificado — en madurez completa, los frutos adquieren un intenso tono chocolate-púrpura, muy decorativo y elegante. La planta es vigorosa y resistente, con una estructura bien desarrollada y brotes fuertes, por lo que casi no requiere entutorado. La variedad destaca por su excelente cuajado incluso en condiciones frescas o de estrés, lo que la hace especialmente valiosa.
Es apta para cultivo tanto en campo abierto como en contenedores o macetas. Los frutos son cónicos, de 5-6 cm de longitud, carnosos, con paredes muy gruesas. La pulpa es crujiente y jugosa, con la textura típica del jalapeño. Durante la maduración, los frutos cambian de verde a un profundo color chocolate-púrpura, creando un contraste muy atractivo en la planta. El picante es de 5.000-10.000 SHU en la escala Scoville — un nivel claro pero cómodo, comparable con los jalapeños clásicos.
El sabor es intenso, con carácter de pimiento, con agradable jugosidad y textura marcada gracias a sus paredes gruesas. Jalapeño Azabache es ideal para consumo en fresco, rellenos, parrilla y horno. Gracias a su estructura carnosa, mantiene muy bien la forma durante la cocción y es perfecto para conservas. Una variedad que combina resistencia, estética decorativa y un fuerte carácter gastronómico.