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NEGRO DE CRIMEA (NOIRE DE CRIMÉE, BLACK KRIM), Crimea. Una de las variedades tradicionales de tomate de fruto oscuro más famosas del mundo. Su nombre procede de la península de Crimea, donde durante muchas décadas se cultivó como una auténtica reliquia familiar. Gracias a su extraordinario sabor, obtuvo rápidamente reconocimiento internacional. En 2016, durante el Festival del Tomate de Estados Unidos, fue elegida entre las diez variedades más sabrosas de entre cientos de tomates presentados. Es una variedad semitemprana de crecimiento indeterminado. La planta alcanza aproximadamente 1,4 m de altura en campo abierto, es vigorosa y cuenta con abundante follaje.
Cada racimo produce 2–4 frutos de 350–450 g. La productividad es constantemente alta. Los frutos son grandes, ligeramente achatados, con un diámetro de hasta 13 cm, de color burdeos oscuro o marrón púrpura con característicos hombros verde oscuro. En climas cálidos el color se intensifica, adquiriendo tonos chocolate. Los frutos son firmes, resistentes al agrietamiento, soportan bien el transporte y conservan durante mucho tiempo su excelente presentación. Son ideales para consumo en fresco, ensaladas, zumos, salsas y cocina casera.
CALIDAD DE SABOR
La pulpa es densa, carnosa, muy jugosa y contiene pocas semillas. El sabor es intenso y equilibrado, con una excelente combinación de dulzor y una ligera acidez, complementada por un profundo aroma clásico a tomate. Precisamente por este sabor excepcional, Black Krim se ha convertido en una de las variedades de tomate oscuro más reconocidas del mundo. A principios de la década de 1990 fue introducida en Estados Unidos y Europa, donde ganó rápidamente popularidad entre agricultores y coleccionistas, especialmente en la agricultura ecológica, gracias a su rusticidad, adaptabilidad y extraordinaria calidad de sabor.