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NOIRE DE CRIMÉE (BLACK KRIM), Crimée. L'une des plus célèbres variétés anciennes de tomates à fruits foncés au monde. Son nom provient de la péninsule de Crimée, où elle a été cultivée pendant de nombreuses décennies comme une véritable variété familiale. Grâce à ses qualités gustatives exceptionnelles, elle a rapidement acquis une renommée internationale. En 2016, lors du Festival de la tomate aux États-Unis, elle a été classée parmi les dix variétés les plus savoureuses parmi plusieurs centaines présentées. Variété demi-précoce à croissance indéterminée. Les plants atteignent environ 1,4 m en pleine terre et possèdent un feuillage abondant.
Chaque grappe porte 2 à 4 fruits de 350 à 450 g. Le rendement est régulièrement élevé. Les fruits sont gros, aplatis, atteignent jusqu'à 13 cm de diamètre et présentent une couleur rouge brun foncé à brun pourpre avec des épaules vert foncé caractéristiques. Par temps chaud, la coloration devient encore plus intense, prenant des nuances chocolatées. Les fruits sont fermes, résistants à l'éclatement, se transportent facilement et conservent longtemps leur belle présentation. Ils sont parfaits pour les salades, les jus, les sauces et la cuisine maison.
QUALITÉS GUSTATIVES
La chair est dense, charnue, très juteuse et contient peu de graines. Sa saveur est riche et harmonieuse, avec un équilibre parfait entre douceur et légère acidité, accompagné d'un intense arôme classique de tomate. C'est précisément cette richesse aromatique qui a fait de Black Krim l'une des variétés de tomates foncées les plus réputées au monde. Introduite aux États-Unis et en Europe au début des années 1990, elle est rapidement devenue très populaire auprès des producteurs et des collectionneurs, notamment en agriculture biologique.