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DAGUE (DAGGER). Variété de piment de mi-saison. Elle se distingue par une productivité stable, un port compact et une bonne adaptabilité à différentes conditions de culture. Convient aussi bien aux jardins familiaux qu’à la production commerciale. La plante est soignée, d’une hauteur de 50 à 60 cm, formant un buisson robuste et bien feuillu, capable de porter un grand nombre de fruits. Grâce à sa taille compacte, la variété est facile à entretenir et ne nécessite pas de formation complexe. Les fruits pèsent 90 à 130 g, mesurent 15 à 16 cm de long, de forme conique étroite, avec une légère courbure et une ondulation transversale caractéristique à la base.
Ils rappellent réellement une dague — allongés, élégants et spectaculaires. L’épaisseur de la paroi est de 4 à 5 mm, ce qui rend les fruits assez charnus et polyvalents en utilisation. À maturité technique, les fruits sont verts, puis deviennent rouge intense et brillant à maturité complète, avec un aspect commercial attractif. Le goût est moyennement piquant, équilibré, sans excès de brûlant, ce qui permet d’utiliser le piment aussi bien frais qu’en transformation. La variété est idéale pour les sauces, marinades, cuisson au four, farce et transformation.